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アリバ

フォラステロ種の中で最高級。


  • アリバ

  • エクアドルで栽培されている、フォラステロ種から派生した品種です。正式名称カカオ・デ・アリバ・フィノ・デ・アロマ。エクアドル産カカオの中では最高級品。上品な味ですがクリオロよりもタンニンが強く、濃い色をしており、芳醇なフルーツとフローラルのアロマをもちます。
    ※ フォラステロ種・クリオロ種については、 原料となるカカオの品種をご覧ください。


    ラ・メゾン・デュ・ショコラには、「アリバ」という名前のボンボンショコラがあります。プレーンなビターガナッシュのボンボンショコラです。香りの高さと苦みのまろやかさ、力強さはほんとうにすばらしいです。おすすめですよ!

             

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