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フランスのショコラ・ショコラティエ

近頃では、日本人がフランスに出店し、現地で高い評価を受ける例が見られるようになりました。最近のサロンドショコラでそうした方たちがフランスのショコラティエとして紹介され、いわば「日本に逆輸入」されています。
フランス人のショコラティエの場合はその出身地あるいは出店している地方を合わせて書くようにしています。フランスの地方についてはこちらをどうぞ。フランスの地域圏 海の近くなのか、どの国と接しているかがわかるだけでもその地域性の一端をうかがい知ることができます。


  1. ラ・メゾン・デュ・ショコラ(LA MAISON DU CHOCOLAT)

  2. ショコラティエ:ロベール・ランクス。
    フランスバスク地方バイヨンヌ出身。パリに一号店を出店。チョコレートブームの先駆け的存在。
  3. ジャン・ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HEVIN)

  4. ショコラティエ:ジャン・ポール・エヴァン
    男性的な力強いカカオの風味に定評がある。
  5. アンリ・ルルー(Henri Le Roux)

  6. ショコラティエ:アンリ・ルルー
    ブルターニュ地方キブロンのショコラティエ。キャラメリエでもある。塩キャラメルの本家本元。
  7. ル・ダニエル LE DANIEL

  8. マリヴェニー Maliverny

  9. イルサンジェー HIRSINGER

  10. ジュラ地方のショコラティエ。
  11. メゾン・フェルベール Ferber

  12. ショコラティエ:クリスティーヌ・フェルベール
    アルザス・ニーデルモルシュヴィルのショコラティエ。コンフィチュール(ジャム)が得意で、「コンフィチュールの妖精」とあだ名されるほど。
  13. ボワジエ Boissier

  14. ショコラティエ:クリスチャン・ヴォーティエ
  15. リシャール Richart

  16. Richart
  17. パスカル・カフェ Pascal Caffet

  18. マルク・ドゥバイヨル Marc Debailleul

  19. ミッシェル・クリューゼル Michel Cluizel

  20. イヴ・チュリエス Yves Thries

  21. ミッシェル・ショーダン

  22. ショコラティエ:ミッシェル・ショーダン
    パリのショコラティエ。
  23. ボナ Bonnat

  24. フランスのチョコレートメーカー。フランスでも数少ない自家焙煎を行っている。
  25. アルノー・ラエール

  26. ショコラティエ:アルノー・ラエール
    パリのショコラティエ。
  27. ヴァローナ

  28. カッセル

  29. ショコラティエ:フレデリック・カッセル
    パリ近郊フォンテーヌブローのショコラティエ。
  30. ジャン=シャルル・ロシュー

  31. ショコラティエ:ジャン=シャルル・ロシュー
    パリのショコラティエ。
  32. ティエリー・ミュロップト

  33. ショコラティエ:ティエリー・ミュロップト
    アルザス地方のショコラティエ。
  34. ドゥボーヴ・エ・ギャレ

  35. パリ最古のショコラトリー。
  36. パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

  37. ショコラティエ:青木 定治
    パリのショコラティエ。日本の味が、現地フランス人にも受けている。
  38. パトリック・ロジェ

  39. ショコラティエ:パトリック・ロジェ
  40. ピエール・エルメ・パリ

  41. ショコラティエ:ピエール・エルメ
    パリのショコラティエ。
  42. ファブリス・ジロット

  43. ショコラティエ:ファブリス・ジロット
    ブルゴーニュ地方ディジョンのショコラティエ。
  44. ブイエ

  45. ショコラティエ:セバスチャン・ブイエ
    ローヌ=アルプ地方リヨンのショコラティエ。
  46. プラリュ

  47. ショコラティエ:フランソワ・プラリュ
  48. フランク・ケストナー

  49. ショコラティエ:フランク・ケストナー
    ロレーヌ地方のショコラティエ。
  50. フレッソン

  51. フランク・フレッソン
    ロレーヌ地方メッツのショコラティエ。
  52. ベルナシオン

  53. ショコラティエ:ジャン=ジャック・ベルナシオン
    ローヌ=アルプ地方リヨンのショコラティエ。フランスでも数少ない自家焙煎を行っている。
  54. マゼ

  55. ショコラティエ:ブノワ・ディジョン
    サントル地方モンタルジ(ブルゴーニュとの堺)の、350年以上続くチョコレートの老舗。
  56. ラ・プティット・ローズ

  57. ショコラティエ:渡辺 美幸
    パリのショコラティエ。


         

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世界各国のチョコレートメーカー・ショコラティエをご紹介します。

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