ショコラマニア-Chocolat Mania-

フランク・ケストナー（frank_kestener）

2003年ショコラティエM.O.F（フランス国家最高職人）を取得した実力派。その腕前はファブリス・ジロットも認めるところです。ロレーヌのテロワールを生かしたショコラ作りが特徴で、スペシャリテは「ペルルド ロレーヌ」（レビューは下記リンクをご欄ください）。

「ショコラアソート」を食べましたが、非常に繊細なレンジで風味を使い分け、複数組み合わせて各々のボンボンショコラの世界を表現しています。単一なものは一つとしてありません。必ず、異なるフレーバーのハーモニーを表現していたり、時間の経過とともに味が移ろっていったりします。

それから、ジャン・ポール･エヴァンのような男性的でインパクトのある世界ではありません。かといって、ラ・メゾン・デュ・ショコラのような微細でも輪郭のはっきりした味の世界でもありません。絵画で言うと、印象派の点描のように穏やかな色合いがうつろっていく味の世界だと思います。

フランク・ケストナー、すばらしいショコラティエだと思います。おすすめです。

レビューはこちら：
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ１－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ２－
ケストナーのスペシャリテ「ペルルド ロレーヌ」のレビューです。
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ３－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ４－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ５－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ６－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ７－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ８－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ９－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ１０－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ１１－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ１２－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ１３－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ１４－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ１５－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ１６－
フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ１７－