グイド・ゴビーノ（Guido Gobino）－イタリアのショコラティエ－
グイド・ゴビーノ
トリノは2006年冬季オリンピックの開催地ですが、チョコレートでも有名で、ジャンドゥーヤ（「ジャンドゥイオッティ」と呼ばれる）が名物です。イタリアではミラノがファッションの中心地と呼ばれるように、トリノはチョコレートの中心地といわれます。そのトリノのショコラティエが「グイド・ゴビーノ」です。
一番のおすすめはなんといっても「ジャンドゥイオッティーノ」と名づけられたジャンドゥーヤでしょう。
以下、代表的な商品のラインナップです。
ジャンドゥーヤは、もともとトリノの名産物で、1800年代中ごろからの歴史を持ちます。ナポレオン時代、カカオの輸入がとだえたトリノの人々が、カカオの代わりにこの地方特産のヘーゼルナッツをすりつぶしチョコレートと合わせたのが始まりです。つまり、ヘーゼルナッツでチョコレートを水増ししたというわけですね。そんな由来を持ちながらも、できたお菓子はすばらしい味の調和を見せ、たちまちトリノの名産となりました。
先代の父ジュゼッペ・ゴビーノ氏のチョコレート工房を継いだグイド・ゴビーノが、このトリノの伝統菓子ジャンデゥーヤにさらに洗練された完成度を与え、製品化しています。
ガーナ産アクラ種のカカオ（アフリカ産のアロマのないタイプ）をベースに、エクアドル産アリバ種の強いカカオで味を引き締め、高品質のピエモンテ産ヘーゼルナッツを、グイド･ゴビーノ氏自らが選別し、精製し、焙煎して作り上げたコクのある逸品です。
ミルクを一切使用せず、ベネズエラ産カカオ、イタリア ピエモンテ産ヘーゼルナッツと砂糖のみで作られたジャンドゥイオッティーノ。「ジャンドゥイオッティーノ トリノット」と比べ、アフターによりカカオの風味がする、大人のチョコレート。
丸い円盤型の、カカオの粒の入った板チョコです。この粒は実はアリバ。板チョコに独特の食感と芳ばしい風味を与えます。シルバー、ゴールド、オレンジ、ブロンズのメタリックな4色の種類がありますが、いずれも産地の異なるカカオを使用しています。「デグスタツィオーネ」とはイタリア語で「試食」のこと。
・シルバー
ガーナ産とエクアドル産のカカオ。カカオ60％。力強い風味。
・ゴールド
ベネズエラ産カカオ。カカオ70％。スパイシーな風味からフローラルに変化します。
・オレンジ
ジャワ産カカオ。カカオ70％。酸味とかすかにタバコの香り。
・ブロンズ
トリニーダ産カカオ。カカオ80％。心地よい苦さとジンジャーのような味覚。
ショコラティエ：グイド・ゴビーノ
公式HP：グイド・ゴビーノ
SHOP：
残念ながら、日本のお店はありません。 商品はバレンタイン時期の全国の伊勢丹、京王百貨店、阪急などで取り扱っています。 あるいは、冬季限定でWEB購入できます。詳しくは公式HPで。
レビュー：
グイド・ゴビーノ（Guido Gobino）－ジャンドゥイオッティーノ トリノット：ブロンズ－
「ジャンドゥイオッティーノ トリノット」です。
グイド・ゴビーノ（Guido Gobino）－ジャンドゥイオッティーノ トリノット：シルバー－
「ジャンドゥイオッティーノ トリノット トリノット マキシモ」です。
グイド・ゴビーノ（Guido Gobino）－ジャンドゥイオッティーノ トリノット：レッド－
コーヒー風味のジャンドゥーヤです。
