フランク・ケストナー(frank_kestener)-ボンボンショコラ2-

フランク・ケストナーのスペシャリテ「ペルルド ロレーヌ」です。ミラベルというすもものジュレが入っています。ミラベルとは、主にフランスのアルザス・ロレーヌ地方で採れる約2.5cmの小粒の黄色いすももです。まさにロレーヌのテロワールの特色を生かした逸品です。
かじってみると、外側のコーティングドームの上部に、透明感あるミラベルのジュレがつまっており、キャラメリゼされたアーモンドの小さな粒が入ったアーモンドプラリネで蓋がされています。
ミラベルジュレにはアルコールが入っていました。ミラベルのオードヴィーでしょうか。そういえばムートンロットシルトのオードヴィーや、ジャン=ポール・メッテのミラベルのオードヴィーなんていうのもあります。こんなにおいしいミラベルのショコラを食べると、オードヴィーもつい欲しくなってしまいました。
ブランドの紹介はこちら:
フランク・ケストナー(frank_kestener)-フランス・ロレーヌのショコラティエ-