フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ２－

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フランク・ケストナー（frank_kestener）－ボンボンショコラ２－

フランク・ケストナー「ペルルドロレーヌ」

ボンボンショコラ「ペルルドロレーヌ」

フランク・ケストナーのスペシャリテ「ペルルドロレーヌ」です。ミラベルというすもものジュレが入っています。ミラベルとは、主にフランスのアルザス・ロレーヌ地方で採れる約2.5cmの小粒の黄色いすももです。まさにロレーヌのテロワールの特色を生かした逸品です。

かじってみると、外側のコーティングドームの上部に、透明感あるミラベルのジュレがつまっており、キャラメリゼされたアーモンドの小さな粒が入ったアーモンドプラリネで蓋がされています。

ミラベルジュレにはアルコールが入っていました。ミラベルのオードヴィーでしょうか。そういえばムートンロットシルトのオードヴィーや、ジャン＝ポール・メッテのミラベルのオードヴィーなんていうのもあります。こんなにおいしいミラベルのショコラを食べると、オードヴィーもつい欲しくなってしまいました。

ブランドの紹介はこちら：
フランク・ケストナー（frank_kestener）－フランス・ロレーヌのショコラティエ－

　　　　　　　　　

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