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フランク・ケストナー(frank_kestener)-ボンボンショコラ8-

フランク・ケストナー「ボンボンショコラ」

  • ボンボンショコラ8

  • 外側はミルクチョコレートでコーティングされていますが、中はビターチョコレートのガナッシュ。でも、このビターに見えるガナッシュが曲者で、まず、ベリー系の風味がし、(といっても本当にベリーの果実や果汁を入れているのではなく、カカオそのものが持つ風味だと思います)ついでキャラメルのような甘い芳しさ、そしてクローブ系スパイスの風味へとくるくる味が変わります。
    最後はコーティングチョコのミルクの風味で終わります。
    うーん、すごい。


    ブランドの紹介はこちら:
    フランク・ケストナー(frank_kestener)-フランス・ロレーヌのショコラティエ-

             

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