Top >  ブランド >  レダラッハ(Laderach)-スイスのショコラティエ-

レダラッハ(Laderach)-スイスのショコラティエ-

レダラッハ(Laderach)

スイスのショコラティエ。スイス・アルプス産の牛乳・生クリーム・バターなど最高級の乳製品とカカオを使用した、ミルクチョコレートが特徴です。HPでは「ミルクチョコレートを使った」という言葉でこのブランドのコンセプトとしていますが、すべてがミルクチョコレートなのではなく、一般的にビターチョコといわれるようなチョコを使用したボンボンショコラも存在します。タブレットはともかく、ボンボンショコラならガナッシュには必ず生クリーム等の乳製品が入りますから、いただくときはあまりミルクチョコレートという言葉にこだわらずともよいでしょう。ただし、乳製品というものは、どうしてもその土地の風土が影響し、その土地でしか味わえない風味がしますので、アルプス産ミルクを使用しているというのはとてもすばらしい特徴だと思います。
グランクルーを食べましたが、非常においしかったです。単純な板チョコではなく、中にうすいビターガナッシュがはいっています。忠実にカカオの風味を出そうするショコラティエの意図が感じられ、秀逸です。この酔うな繊細さはフランスのショコラティエと共通するものがあります。今回はグランクルーしかいただいていませんが、そのうちトリュフやプラリネのボンボンショコラも是非いただきたいです。こんなおいしいショコラティエの店がちゃんと日本に出店されているのはうれしいことです。
中のビターガナッシュも秀逸でした。良質のミルクを使ってのことでしょう。お勧めのブランドです。

ショコラティエはルドルフ・レダラッハ、1962年 スイスアルプスの麓グラールス地方のエネンダという小さな町のパン工場を借りてチョコレートの店を始めました。現在はご子息ユルグ・レダラッハが社長に就任しています。



ショコラティエ:ルドルフ・レダラッハ、ユルグ・レダラッハ

公式HPユルグ・レダラッハ

SHOP

<青山店>
東京都港区南青山5-4-40
電話 : 03-3409-1160
FAX : 03-3409-1161

<自由が丘店>
目黒区自由が丘2丁目16-19(東急東横線 自由が丘駅より徒歩5分)
電話: 03-6277-1570
FAX : 03-6277-1571
営業時間:11:00~19:00
定休日:水曜日・祝日


         

ブランド

関連エントリー

カッセル(Cassel)-フランス・フォンテーヌブローのショコラティエ- ブイエ(Bouillet)-フランス・リヨンのショコラティエ- フレッソン(Fresson)-フランス・ロレーヌのショコラティエ- メゾン・フェルベール(Maison Ferber)-フランス・アルザスのショコラティエ- アルノー・ラエール(Arnaud Larher)-フランス・パリのショコラティエ- ジャック・トーレス(Jacques Torres)-アメリカのショコラティエ- ジャン=シャルル・ロシュー(Jean-Charles Rochoux)-フランス・パリのショコラティエ- ファブリス・ジロット(Fabrice Gillotte)-フランス・ブルゴーニュのショコラティエ- プラリュ(Pralus)-フランス・ロアンヌのショコラティエ- デルレイ(Del_Rey )-ベルギーのショコラティエ- ゴディバ(DODIVA )-ベルギーのショコラティエ- イルサンジェー(Hirsinger)-フランス・ジュラ地方のショコラティエ- ティエリー・ミュロップト(Thierry Mulhaupt)-フランス・アルザスのショコラティエ- サロン・ド・テ・スリジェ(Salon de the Cerisier)-日本のショコラティエ- ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ(Musee du Chocolat Theobroma)-日本のショコラティエ- レダラッハ(Laderach)-スイスのショコラティエ- 100%チョコレートカフェ(100% Chocolate Cafe)-日本のチョコレートメーカー- オッジ(OGGI)-日本のチョコレートブランド- フランク・ケストナー(frank_kestener)-フランス・ロレーヌのショコラティエ- コペヌール(coppeneur)-ドイツのショコラティエ- パトリック・ロジェ(patrick_roger)-フランスのショコラティエ- ベルナシオン(bernachon)-フランス・リヨンのショコラティエ- グイド・ゴビーノ(Guido Gobino)-イタリアのショコラティエ- アンリ・ルルー(Henri Le Roux)-フランスのショコラティエ- ジャン・ポール・エヴァン(JEAN PAUL HEVIN)-フランスのショコラティエ- ラ・メゾン・デュ・ショコラ(LA MAISON DU CHOCOLAT)-フランスのショコラティエ-


スポンサードリンク
ショコラマニアをお気に入りに

My Yahoo!に追加
Add to Google